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汉中美食陪你过暖冬

发布时间:2018-11-15 08:50    来源:汉台宣传微信公众号    作者:   发布人:信息中心-侯晓斐    阅读次数:次    A+ A-
  汉中热面皮

  如果有人问

  什么美食够汉中人吃一天的?

  那就是面皮了

  早晨上班之前来碗热面皮

  晚上加班之后来碗热面皮

  什么美食够汉中人吃一年的?

  那也是面皮了

  夏天吃细的凉面皮

  冬天吃宽的热面皮

  春、秋就看自己的喜好了

  汉中面皮有个“面”字

  不要误以为汉中的面皮

  就是由面粉做成的

  其实它是由汉中大米磨制成浆

  然后放入特制的蒸笼

  三分钟后

  热气腾腾的面皮就出笼了

 

  淋上秘制的料汁

  攒劲的辣椒油

  还有一勺蒜汁

  再配上豆芽、黄瓜丝

  一碗色泽丰富的面皮就做好了

  在寒冷冬天吃的时候切记

  要温度,不要风度

  大口趁热吃口感才会软糯

  再喝一碗菜豆腐

  这感觉:安逸啊!

 

  

汉中梆梆面

  寒风刺骨的冬天

  坐在街边的老店中

  看着窗外行色匆匆的路人

  悠悠吃下一碗梆梆面

  仿佛连灵魂也被熨帖

  别提有多暖心了

  

  梆梆面讲究薄而筋且光

  凤椒生姜辣椒油

  酱油香醋骨头汤

  最后再加葱花和蒜泥

  吃起来光滑柔软、有筋性,酸辣鲜香

  由于它有浓郁的味道、利湿暖胃驱寒的食效

  因此深受市民的喜爱

 

  

汉中浆水面

  但凡汉中人

  时不时都会为了浆水面而魂牵梦萦

  在寒冷的冬季,只要吃上一口

  浑身舒坦,做事就更有力气了

  

  将煮熟的面条入碗

  调上浆水菜,浇上辣椒红油

  浆水面即成

  它看上去红白黄相间

  入口酸辣清香,回味无穷

  并具有开胃、醒酒之功效

  

  浆水也是一道家常菜

  汉中家家户户都会制作

  且每家都有自己的味道

  有的家庭会在大年三十晚上

  吃过大鱼大肉的年夜饭之后

  在睡觉之前还会吃一碗

  稀稀的浆水面来解油腻

  

  

城固原公杂烩

  城固膳食,尤以原公闻名

  原公美食中,清汤杂烩是为上品

  原公杂烩是以猪肉、鸡肉等材料

  变换为吃肉不见肉的厨艺技巧为主

  以独特的腥味汤水为辅

  再以精细复杂的配料

  又以花色品种的组合为中

  最后以开席时的操作工序为风格

  堪称原公最精辟的饮食文化

 

  其口感荤而不腻,清香淡雅

  色艳味鲜、五味俱全

  喝一碗原公杂烩

  让人顿生沁人心脾之感

  几百年来,这道原公杂烩

  以独特的风味口感

  留在汉中人的味觉里

  成为一生的记忆……

  原公杂烩是省级非物质文化遗产

 

  褒河片片鱼

  汉中水资源丰富、河流众多

  盛产鱼虾

  因此鱼是也是汉中人常吃的食物

  其中要数褒河鱼最为出名

  褒河鱼之所以鲜美

  得益于褒河水来自秦岭深处

  纯天然无污染

  

  褒河鱼以其鲜、香著名

  以麻辣口味为主

  另外还有酸菜和番茄口味

  配以粉带、豆腐、土豆、魔芋等食材

  满满一锅、分量很足

  鱼肉细嫩刺少、鱼汤香艳浓稠

  红油漫浸、柔辣不腻

  入味爽口、麻中透香回味悠长

  周末约上三五好友

  围着一锅热气滚滚的褒河鱼

  大快朵颐之后

  定会冷意全无、从头暖到脚

  

  随着汉中旅游的发展

  褒河片片鱼美味远扬

  现如今“去石门旅游,到褒河吃鱼”

  已成为汉中人

  饱眼福、享口福的一道风景线

 

  

略阳罐罐茶

  罐罐茶是汉中略阳的传统茶点饮食

  极富民族和地方特色

  用白面加上藿香、茴香

  葱头、茶叶、生姜等

  在面罐中用水熬成流体,倒入碗中

  再放上核桃仁、鸡蛋

  肉丁、豆腐丁等佐料

  配以酥脆的馍片食用

  其味美爽口,回味悠长

  且有健脾开胃,醒脑清窍的作用

  

  冬天,早起寻一处老店

  喝着爽口的罐罐茶

  嚼着香脆的调料

  边喝边吃烤黄的馍块

  真是一种难得的享受

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